Bei der Weißweinbereitung legen wir ein besonderes Augenmerk auf eine konsequente Vorlese. Dadurch erhalten wir möglichst gesundes Traubenmaterial, was mittels schonender Lesetechnik (per Hand oder per Maschine!) geerntet wird. Eine behutsame Pressung bei einem Druck von maximal 1,5 bar, die Sedimentation des gepressten Mostes über Nacht, die anschließende kontrollierte Gärung und ein Feinhefelager der Jungweine ermöglichen die Entwicklung des typischen Sortenprofils und der vollen Aromaausbildung.

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